Навчальна дисципліна «Реалізація принципів НАССР на харчових виробництвах» є освітнім компонентом другого (магістерського) рівня вищої освіти освітньо-професійної програми «Експертиза та технології продуктів із субтропічної сировини» і спрямована на формування системних знань і практичних навичок розроблення, впровадження та підтримання систем управління безпечністю харчових продуктів на основі принципів НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points). Курс охоплює нормативно-правові засади обов'язкового застосування НАССР в Україні (Закон України № 771/97-ВР, Наказ Мінагрополітики № 590), програми-передумови (PRP), послідовність розроблення НАССР-плану за сімома принципами Codex Alimentarius, а також вимоги міжнародних стандартів ISO 22000 і приватних схем сертифікації (FSSC 22000). Особливу увагу приділено практичному застосуванню методології на прикладі виробництв кави, чаю та какао-продуктів. Засвоєння матеріалу забезпечує здобувачам здатність самостійно розробляти, впроваджувати, аудіювати та актуалізувати систему НАССР на харчовому підприємстві.
- Викладач: Гавриш Крістіна Віталіївна