Навчальна дисципліна» присвячена вивченню сучасних наукових підходів та інноваційних технологій створення продуктів харчування'я людини та запобігати виникненню аліментарно. У межах курсу розглядаються теоретичні основи функціонального харчування (вітамінів, пробіотиків, антиоксидантів та харчових волокон. Особлива увага приділяється медико-біологічним вимогам до якості та безпечності функціональних інгредієнтів.
- Викладач: Кобаса Ігор Михайлович