Навчальна дисципліна «Технологічний менеджмент у харчовій промисловості» спрямована на формування системного розуміння сучасних підходів до управління технологічними процесами, інноваційною діяльністю та виробничими системами підприємств харчової промисловості в умовах цифрової трансформації, глобалізації ринків і посилення вимог до якості, безпечності та сталого розвитку харчових виробництв. Особлива увага приділяється управлінню технологічними процесами виробництва продукції із субтропічної сировини, зокрема чаю, кави, какао та продуктів їх перероблення, що характеризуються високою доданою вартістю, складними міжнародними ланцюгами постачання, необхідністю забезпечення простежуваності походження сировини та дотримання міжнародних стандартів якості й безпечності. У межах дисципліни розглядаються сучасні методи стратегічного управління технологіями, оцінювання ефективності виробничих процесів, управління інноваціями, технологічними ризиками, впровадження інтегрованих систем менеджменту, а також принципи ресурсоефективності, екологізації та циркулярної економіки.
- Teacher: Анастасія Валеріївна Сачко