Якість і безпечність харчової продукції – найважливіші складові, від яких залежить здоров’я населення та збереження його генофонду. У зв’язку з погіршенням екологічних і кліматичних умов, не дотриманням умов вирощування сировини та порушенням технологічних процесів виробництва, існує небезпека зниження якості харчової продукції, а також забруднення її шкідливими речовинами хімічного та біологічного походження. Тому питання, які охоплюють теоретичні та законодавчі основи безпеки харчової продукції, методи контролю її якості та безпечності, можливі види забруднення та фальсифікації, – актуальні та є призначенням даної навчальної дисципліни.
- Teacher: Ігор Михайлович Кобаса