Мета: надання майбутнім бакалаврам комплексу знань щодо складу та
властивостей харчових продуктів, їжі, технологічних систем
(сировини, напівфабрикатів); технологічних факторів, що
приводять до стану кулінарної готовності; вибору науково
обґрунтованих методів технологічного впливу на харчові
системи; закономірностей зміни харчових продуктів та їх
складових під впливом технологічних чинників з метою
одержання високоякісних харчових продуктів та раціонального
використання продовольчої сировини.
- Викладач: Центр Моніторингу якості освіти