Харчова хімія – міждисциплінарна навчальна дисципліна, яка знаходиться на стику хімії, біології, медицини, тісно пов’язана з біохімією, молекулярною біологією, фізіологією харчування. Це наука, яка вивчає хімічний склад харчових систем, його зміни в ході технологічного процесу під впливом фізичних, хімічних біохімічних факторів. Вона вивчає взаємозв’язок структури і властивостей харчових продуктів, їх вплив на харчову цінність продуктів харчування. Харчова хімія розглядає харчові і біологічно активні добавки, забруднюючі компоненти сировини і харчової продукції, властивості вітамінів і мінеральних речовин, мікро- і макронутрієнтів, хімічні перетворення в процесі зберігання та переробки тощо.
- Викладач: Дійчук Володимир Васильович
- Викладач: Кобаса Ігор Михайлович