Метою вивчення дисципліни є ознайомлення студентів із сучасними основами безпечного харчування, з’ясування проблем, що постають перед індустрією здорового і безпечного харчування і оволодіння методами визначення шкідливих та токсичних речовин.
Вивчення цієї дисципліни формує у майбутніх фахівців знання про класичні та новітні теорії та концепції харчування, сучасні теоретичні уявлення про функціональні інгредієнти та продукти оздоровчого призначення, основні контамінати харчових продуктів та токсичні елементи.
- Викладач: Дійчук Володимир Васильович