Якість харчової продукції визначається дією багатьох суб’єктивних та
об’єктивних чинників як внутрішнього, так і зовнішнього характеру. Для забезпечення стабільно високого рівня якості
необхідна система менеджменту якості. Для цього необхідно здійснити сукупність
заходів постійного впливу на процес створення і поліпшення рівня якості.